更具新闻影响力网站
欢迎投稿本网站
主页 > 名品荟萃 >

普洱茶杀青知识

发布时间:2020-12-20 18:14   来源:未知    作者:admin

  

  陆源提示,以正春晒青毛茶为原料、以古法制作的普洱茶,才具有收藏价值。“云南传统的普洱茶加工,倡导的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺。如今为了提升工作成果,挺多普洱茶的制作选择的是滚筒杀青的主意。”

  滚筒杀青机是茶叶加工中普遍的机械,但因为加工进程中烘干机内温度高达130℃以上,只用6-7分钟时候,便可完成茶叶的干燥历程。高温消灭了茶叶内残留的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶,凝固了茶叶内的多酚类化合物,中断其提高发展转变的条件,或转变了变化的方向。科技家就多酚氧化酶的活力学性质做过实验,最适合的温度为37℃,极端温度60℃,温度大于60℃以上会使酶快捷失活。“这样制作出现的茶叶是焖熟的,没有活性,只会越存越苦,”

  

上一篇:最终搞明确啥是普洱荷香了
下一篇:没有了

分享到:
0
最新资讯
阅读排行
Tag标签
茶叶新闻
广告位