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红碎茶的几种专门制法

发布时间:2021-01-14 05:09   来源:未知    作者:admin

  【特点】

  近30年来,自己国红碎茶生产遍及全国各主要茶区,种种制法的红碎茶均有生产,表达将我国一种专门制法红碎茶的品质特征简介如下:

  (1)惯例制法红碎茶

  指按最早制造红碎茶的对策,即萎凋后茶坯采用平揉、平切,后经发酵、干燥制成的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品,各套花色品种齐全。碎茶颗粒紧实呈短条状,色泽乌黑油润,内质汤色红浓,香味浓度好,叶底红匀。该类产品外形美观,但内质香味引发性非常小,因花费较高,质量上风格难于特别,当前本人们国家仅一点地区生产。

  (2)转子制法红碎茶

  是指在揉切工序中利用转子机切碎的红碎茶。自己国转子机制法系于70年代先后在广东英德、江苏芙蓉等地率先选择的,英德仿照洛托凡机制成首批转子切茶机,制出自己国策一批转于型红碎茶,江苏芙蓉参照绞肉机道理制成的转子切茶机接踵问世。制法上均系先平揉后切碎,后来卧式揉捻机出表示,部分厂(场)联装成自动流水线。将萎叶进卧式揉捻机打条,再经转子机切碎,避免平面揉捻机不顺利联装的弊端。该法所制的红碎茶,亦生产叶茶、碎茶、片茶、末条四类产品。其中碎茶外形紧卷呈颗粒状,重实匀齐,色泽乌润或棕黑油润,内质汤色浓亮,香味浓较鲜,具有较强的激起性,叶底匀齐红亮。该茶除占有外形美观和色泽乌润的优点外,内质浓强烈较惯例红碎茶好,况且成本较低。表达自己们国家多数国营茶场茶厂都按此法生产。洛托凡制法属此类。

  (3)C.T.C制法红碎茶

  是指揉切工序拣选C.T.C切茶机切碎制成的红碎茶。C.T.C切茶机(CrushingTearingCurling)系意大利W.麦克尔彻(W.Mckercher)于1930年发明的一种切茶机,1959年引进两台,因缺失配套机械,未能制成正式C.T.C产品。1982年海南岛南海茶厂购买整套C.T.C制法的机械,正式首先本人国C.T.C红碎茶的生产。7D年代末和80年代初期,本身们国家首先制造C.T.C类机,但尚未能大面积地推广。C.T.C制法红碎茶无叶茶花色。碎茶结实呈粒状,色棕黑油润,内质香味浓强鲜爽,汤色红艳,叶底红艳匀齐,是世界卖价较挺高的多种。

  (4)L.T.P制法红碎茶

  是指用劳瑞式(LaurieTeaProcesser)的锤击机切碎的红茶。L.T.P茶机的结构,专门由机芯、机座和传动三部分组成。机芯上装有转盘和9组刀片、31组锤片,每组刀、锤片均为4块,共160块,机芯主轴以2300转/分的高速旋转发展锤切作业。当萎凋叶投入机腔破碎区后,受40组刀锤片强度的锤切而被击成粉末状,并在机腔内旋转产生胶结颗粒后喷出机腔。L.T.P茶无叶茶。碎茶颗粒紧实匀齐,色泽棕红,欠油润,中低档茶显枯滞。香味鲜爽欠浓强,叶底红艳细匀,漂水时,散成细小粉末。

  1980年上海土畜产差别口公司从国外进口两套L.T.P机具,区别在湖南瓮江、广西、百色发展试制,瓮江茶厂依据L.T.P茶内质浓强度上存在的弱点,选定选拔L.T.P机下机后进C.T.C,再经撕、压、加速碎片中细胞损坏程度。成品在内质香味的浓强烈弯度有较明显的提升,外形颗粒茶增多,色泽上略有改善。L.T.P加C.T.C制法的红碎条质料佳,中和性,较惯例制法的红碎茶售价提高2030%,出口换汇耗费降低10%以上,但由于国外的总量不多,难于产生批量,此时又因色泽棕褐不清,不顺利于拼和,于是当前未能收获大面积推广。

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