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茶叶上的那些“毛毛”,究竟是怎么一回事?

发布时间:2020-11-07 22:35   来源:未知    作者:admin

  喝茶时多留意的话,就会发现一个现象:同样都是干茶,有些茶毫毛显著,看上去都是一团毫毛,而有些茶却少有。这些毫毛是怎么一回事?
有什么作用?....今天就和茶友们聊一下毫毛的那些事儿一芽一叶的碧螺春与安吉白茶这些毫毛是什么茶叶上的 绒毛 其实是茶树嫩芽叶背后的茸毛,在经过加工干燥之后自然呈现的,通常称为茶毫、茶毛。因绒毛是茶树芽叶的主要性状,可以说茶树的嫩芽叶都会有茸毛的存在。这些茶毫对于茶有什么作用?
茶树本身是一种植物,从它的生物结构上看,这些茶毫的根部有大量的腺细胞,含有大量的芳香物质、氨基酸等品质成分,能提升茶汤的滋味和香气
这种茸毛多的幼嫩芽叶,茶叶通常具有毫香、嫩香的特点;加上茸毛的分布与嫩度有关,嫩度越高,毫毛密度越大,茸毛分布以芽最多,嫩叶其次。
所以我们会看到在一些茶叶的审评中,毫毛是评定茶叶品质优劣的重要指标之一,细心的茶友在挑选茶时往往也是会注意这一点。
茶毫虽可反映茶的品质特征,但并不具有普适性
有时候会发现,因了解的信息不够全面,一些消费者过度关注茶毫的多少,把它作为衡量等级的标准,其实一款茶的茶毫表现不仅与其嫩度有关,还与茶树品种、工艺有关。
有些茶树品种本身芽叶茸毛就很密集,比如我们熟悉的福鼎大白茶、福鼎大毫茶等等,这两个品种最大的特点是茶树的叶片和茶芽上的茸毛多,厚密且粗壮。
相比菜茶等其他品种,以毫多的茶树品种制成的福鼎白茶,在最后的成茶品相上已经具有 先天优势 了。
 

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