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福建地区的饮茶风俗

发布时间:2021-02-06 18:08   来源:未知    作者:admin

  古语寒夜客来当酒,福建人是客一进门即泡茶。福建人喜欢喝,在福建最负闻名的是安溪茶,安溪茶中认为上品,铁观音如青橄榄,入口略有苦涩,入喉后渐渐回甘、韵味无穷。

  福建人把饮茶叫作泡茶。泡茶的项目特别讲究,所费的时刻功夫多于喝茶。

  首先是茶具,一般用红色的宜兴陶壶,只需掌心大小,叫小掌。配套的茶杯当然更小了,用这样的茶具泡出的茶叫小掌茶。排除茶壶、茶杯,还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的安插茶壶的茶洗。

  每一次喝完茶和泡茶之前,都要将茶杯置茶洗中,用煮沸的开水冲烫,此即茶洗的疗效之一。最佳道标准就是烫壶、烫杯。随后倒掉茶洗中的水,将茶壶置茶洗中,放上,茶叶往往要放满壶,冲出现才够味。水一开,立即就冲入茶壶中,这时会浮起很少泡沫,用壶盖轻轻拨动,把泡沫拨出,盖上壶盖后,再从壶盖上淋下开水,把壶外的泡沫冲走,同时使茶壶内外温度差不致太大。把茶壶提起,将这最佳遍茶所有倒入茶洗中,第二道水赶快冲进去,要冲到壶盖盖下去后水有少许溢出,盖上盖子,再淋极度少水,次要立刻斟茶,无法延后,最忌浸茶,一浸就出茶碱,茶就苦了。

  斟茶是特别讲究功夫的,一定用一个手指按住茶壶盖,将壶翻转九十度,壶嘴直冲下,快捷绕着已经排成一圈的茶杯斟下去。每一个杯子都要巡到,终于叫韩信点兵,那后边的几滴最是甘美,也是每一个杯子都务必点到,这样斟出的茶,每一杯色泽浓淡均匀,味道无与伦比。一泡茶平常冲五六次,讲究一点的,冲泡三四次,要将茶叶渣倒出,重新烫壶、烫杯。

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