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古代民间的斗茶风俗

发布时间:2021-01-17 02:18   来源:未知    作者:admin

  古代文人斗鸡、斗蟋蟀的癖好由来已久,在古书中有很多这样的描绘,对此许多人都非常娴熟,但知晓古代文人有斗习俗的人似乎就不多了。

  斗茶,又叫斗茗、茗战,一般为指每逢清明节后,新茶初出时,各地茶乡所实行的茶品与茶技的比赛。它本是古时有钱、有闲文化的一种雅玩,到达元明清时,就已经彻底化为民间的饮艺风俗了。

  斗茶始于唐代,盛行于宋代。北宋期间,四海升平,统治者执行了重文轻武、向文人倾斜的策略,很多的文人在朝廷担任了必然职务,政治场所和社会地点显著提高。在当时稳定的社会背景下,这种优厚的待遇、清闲的生存,刺激了文人墨客对的提升研究,同时茶艺的进行又为生存增添了闲雅的情趣,二者互为因果,这便是斗茶风行的内在原因。

  据唐冯贽《记事珠》记载,斗茶源自福建建安民间。以福建建安茶农为代表的世俗斗茶,企图是通过斗茶竞选出产贡茶的机会,从而获取更好的经济回报。斗茶的地方选定选拔在山林野外,所用茶品整个是备选贡茶,以饼茶为主,选定选拔斗茶专供的水,器具虽不奢华,但也务求精美。出于贡茶的作用,历代以来从宫廷到市井,都乐于斗茶。范仲淹有一首《斗茶歌》说得好:斗茶味兮轻醍醐,斗茶时香兮薄芝兰。说的就是斗茶时清香四溢的场面。

  斗茶是在品茶的根基上开展起来的。品茶也称品茗,由主人邀请三五知己,品评名茶。但是斗茶作为排列新茶优劣秩序的运动,则与低调的品茗差异,有着比伎俩、斗输赢的特点。斗,正是在争斗中逞强胜利之意。曾经有私塾老师以较筐箧之精,争鉴裁之别来概括斗茶的涵义,因此这种比赛活动可谓格外富有挑拨性和趣味性。

  参加斗茶的人,要各自献出所藏名茶,在施展各样精细技法和工序之后,将泡好的茶盛在小酒杯一样大小的茶盅内,经历集体品评,在的色相、芳香度、茶汤的香醇度、茶具的优劣、煮水火候的缓急等等方面,评出俱为上乘者为胜。斗茶的参加者均是饮茶喜好者自由组合,多的十几人,少的五六人,斗茶时,常有很多的观众在旁看热闹。如在茶店斗,则附近店铺的老板或伙计都会轮流去观战,尤其是当时在场意欲购茶的顾客,更才能一睹为快。

  宋代是极其讲究茶道的时代,上起皇帝,下至文人雅士,无不好此,而且有人著书立说,将其理论化。据宋、明人写的笔记记述,斗茶内容大约可包括:斗茶品、行茶令、茶百戏。

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